Il en va des vins comme des personnes qui vous entourent....:
 | Certains vous laissent
plutôt indifférents. D'autres piquent votre curiosité, un instant, sans plus. Avec
celui-ci vous vous sentez aujourd'hui en complète harmonie alors qu'hier vous ne l'aviez
pas remarqué. Pourquoi ? Qui a changé? Vous seul pouvez peut-être le savoir. |
Un peu de technique
Verre
& Carafe
Deux outils indispensables
Les amateurs connaissent tous le verre dit " à dégustation"
ou encore "verre INAO"
, dont la forme
évoque la tulipe. Tout y est calculé, largeur de la base,
hauteur du pied, galbe, diamètre de l'ouverture, transparence, contenance ..., pour
permettre aux sens (l'œil, le
nez, la bouche) de mieux percevoir toutes les richesses du vin. Et, parfois aussi, bien
entendu, ses défauts ou ses insuffisances.
| La carafe On l'utilisait autrefois essentiellement pour décanter des vins dont la "matière colorante" avait tendance à déposer avec l'âge. - Un rite rappelant celui du sommelier de grande maison avec son attirail (le panier-verseur, le linge blanc, la bougie) guettant le plus léger trouble révélé par la flamme..... La grande liturgie du Vin ! La carafe a aujourd'hui une fonction différente : celle de laisser au vin le temps de se réveiller doucement après un long séjour en apnée dans la bouteille. Autrement dit, de favoriser l'épanouissement des arômes et des tanins, accessoirement d'éliminer quelques traces olfactives inutiles.
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