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dégustations 88, 89 & 90
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"Situer le vignoble, choisir le Vin,
l'accompagner, le déguster, en parler..."
Château Fourcas-Dupré 1989
 | Il
s'agit donc d'un Listrac,
cette appellation assez discrète qui compte dans ses rangs quelques beaux fleurons du
vignoble du Médoc, tels que Château Fonréaud, Château Clarke et les 4 Châteaux
Fourcas.
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Fourcas-Dupré, tout comme son très proche voisin, Fourcas-Hosten,
est membre d'un club très sélect et très exigeant, l'Union des
Grands crus de Bordeaux. |
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Nous
avions mis le Fourcas-Dupré 89 en carafe en début d'après-midi et l'avons servi le soir
sur un (cliquez pour voir la Recette) Buf en daube qui mijotait depuis
la veille. Il suivait un Meursault 'Les Narvaux' 1992,
parfaitement à son aise auprès d'une terrine de saumon au fenouil, faite
"maison".
 | Une robe d'un pourpre intense. Des arômes complexes et persistants
(fleurs d'églantine, sous-bois humides, fruits confits) sur des tanins très souples.
......Un vin chargé pour les uns de lointaines réminiscences littéraires.
Transition audacieuse qui nous mène de Louis...Proust
(la cour et ses platanes) à Marcel...Proust
(et l'inévitable "madeleine").
Monument à relire (sic) sans plus tarder, serait-ce
dans l'édition BD
de "A la Recherche du Temps Perdu " ! ... ?
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Château Fourcas-Dupré 1990
 | On
se souvient peut-être de l'année 90 :
hiver chaud, printemps précoce, été particulièrement chaud et sec, et
juste ce qu'il fallait de pluie avant les vendanges.
C'est cette
conjonction exceptionnelle de bienfaits, harmonieusement fondus, que nous retrouvons dans
notre verre 10 ans plus tard ;
une tonalité toujours très soutenue, un sentiment de plénitude ; un vin chaleureux sans
que cela nuise à l'élégance de ses arômes.
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Château Lafon-Rochet 1988
 | Saint-Estèphe est la plus au nord des
quatre célèbres communes du Médoc. Ses vins doivent au terrain leur solidité et leur
rondeur...:
- " L'âge les rend aimables (disait-on autrefois) sans
diminuer leur vigueur ".
De quoi se laisser tenter.
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... il n'y a
qu'une largeur de route [en fait, un petit chenal d'irrigation]
entre Lafon-Rochet, au nord, et Château Lafite ; et un simple sentier le sépare de Cos
d'Estournel. Rien de surprenant à ce qu'il jouisse des exceptionnelles qualités de ses
illustres voisins...
(Cocks & Feret, Bordeaux et ses vins - 1969) |
Riche et généreux, la robe d'une
belle intensité, bien racé, ce millésime 1988 est aujourd'hui parfaitement ouvert. Le
nez est en finesse, jolis arômes de grillé, de sous-bois en plein midi. Un très beau
vin proche de son apogée
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